Как оказалось, я ничего не знал о чае, пока не оказался в Китае на чайном рынке. Fangcun Tea Market (芳村万华茶叶批发市场) — это самый большой чайный рынок на юге Китая. Здесь расположены сотни магазинов чая, упаковки, посуды и пр. Основные клиенты — оптовики разной величины, но можно купить в розницу.
Расположен этот рынок в 10-15 минутах ходьбы от метро Fangcun.
Он представляет собой 1-2-этажные павильоны, объединенные в целые улицы.
В первой половине дня на рынке оказалось затишье, других посетителей кроме нас почти не было. Торговцы занимаются своими делами, только у нескольких павильонов ненавязчиво работали «зазывалы».
Чтобы купить чай, его сначала надо попробовать. Для этого потенциальным клиентами проводят чайные церемонии экспресс-формата.
Главный принцип заваривания чая — отсутствие долгого контакта с водой. Т.е. он не настаивается, как это обычно принято в т.ч. России, а выступает фильтром, через который проходит вода. Первую «заварку» не пьют, а сливают. Она нужна, чтобы чайный лист раскрылся.
Помимо самого чая здесь можно купить и сопутствующие товары — упаковку, посуду, мебель.
Как и практически везде в Китае, на чайном рынке также присутствует языковой барьер. Английский язык бесполезен, серьезные покупатели как правило приходят с агентом-переводчиком. А несерьезные (типа меня) полагаются на международный язык жестов:-)
«Блины» пуэра.
Девочка-продавец очень засмущалась при виде камеры.
Что касается цен, то здесь, конечно, все зависит от товара. «Разбег» самый разный, все зависит от ряда факторов — возраста, фабрики, урожая, места сбора и пр. Например, пуэры, как вино, со временем становятся только дороже. А те гуань инь ценится максимально свежий. Основная мера веса не привычный нам килограмм, а «цзинь» (市斤) — 500 грамм, что следует учесть при переговорах. Торг уместен, но в нашем случае даже отчаянный торг не дал значительной скидки. Но на приятный бонус всегда можно рассчитывать. Вообще я для себя сделал вывод, что чай — это такое же шаманство (в хорошем смысле) как и вино. Чтобы научиться в нем разбираться, требуется достаточное количество времени. Но чай, помимо наслаждения вкусом, приносит и реальную пользу — это практически лекарственное и профилактическое средство.
Из упаковок с чаем в специальной машине выкачивают воздух.
